原創花雕雞(市民總店)

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5則評論
  • 店家介紹
  • 交通方式
  • 店家照片
  • 評價心得
店家介紹
營業時間
星期一: 17:30 – 03:00
星期二: 17:30 – 03:00
星期三: 17:30 – 03:00
星期四: 17:30 – 03:00
星期五: 17:30 – 03:00
星期六: 17:30 – 03:00
星期日: 17:30 – 03:00
公休日
分 類
住宿 keyboard_arrow_right 燒烤‧鐵板燒 keyboard_arrow_right 火鍋
聯絡電話
02 2577 2745
地 址

市民大道四段181號

交通方式

店家照片

評價心得 sort 評分排序:

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2020-07-02

109/05/09好吃😋服務很好👍今天遇到作家蔡詩萍和太太及好友餐敘⋯⋯ 坐在鄰桌、覺得很開心🥳臺北很容... 易遇見名人、我南部來的總是容易大驚小怪的⋯⋯

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2020-07-02

還算不錯吃 尤其是熬煮的大骨湯超好喝 一定要點

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2020-07-02

好吃 味道足 桌邊服務也很棒 強烈推薦開胃蛤蜊湯

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2020-07-02

好好吃喔 花雕雞真的很美味 一鍋三吃很厲害 小菜很開胃 滷肉飯很夠味 滿滿的起司蛋好幸福噢!!!果汁好... 濃郁~

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2020-07-02

從店門口可以從小雞吉祥物當標誌,非常好找,想在冬天跟朋友一起分享暖呼呼的湯頭,來這裡準沒錯 ▲店內空間... 店內空間看起來雖然座位很多,座位區隔的大小滿剛好的,預留的空間都可以讓人舒適的坐下,主要是4人座,很適合家庭一起來 ▲小菜 (蒜味小黃瓜、洛神泡菜) 首先上的兩樣小菜,分別是醃漬小黃瓜跟洛神花,經過兩到三天的醃漬,這些顏色都是自然形成,洛神花色澤鮮艷,朵朵完整,酸味爽口,咬起來的口感非常爽脆,喀滋喀滋的清脆聲可以吃出食材的新鮮,相當開胃,微甜清脆的口感大人小孩都適合。蒜味小黃瓜酸甜夠味,蒜香並不會太過辛辣,店家為了入味,醃漬至少兩天;光是小菜就可以看得出店家的用心。 ▲金桔檸檬汁 店家的食材連飲料絲毫都不馬虎,特別選用屏東的金桔和檸檬,用白砂糖調味而成,調味簡單,新鮮自然,介於酸跟甜之間,清爽可口,剛好可以去油解膩。 ▲翻滾起司蛋 - 加入起司 翻滾起司蛋是新菜色,店家在韓國覺得很不錯就學習回來,工序看起來簡單,但實際上手法與時間非常的細緻講究,每一步都看得出店員經歷無數的練習,店員拿出砂鍋,加進水跟蛋液,不斷細心翻滾攪拌就怕蛋凝結成塊,店員還跟我們說,這道菜在我們用餐前一天才剛推出,因為很容易失敗,砂鍋也是特別挑選的,因為砂鍋在燒製的時候,會形成較大的氣泡,在烹煮的過程讓鍋子內容易均勻受熱和保溫,溫度不容易散掉,所以以前人常常用來煮藥跟煲菜 ▲翻滾起司蛋 在店員仔細烹調下,煮出的蛋又滑又軟嫩,起司也用了兩種,是味道較濃厚的切達起司與會牽絲的馬札瑞拉起司,柔軟又有韌性的起司跟蛋完美包裹在一起,蛋香結合起司香很令人食指大動,蛋體細緻到看不到任何氣泡,吃下去後綿密的入口即化,搭配無敵的起司,整體滑嫩又超級順口,非常值得品嘗。 ▲炒高麗菜 蝦醬是店內自製,口味沒有像泰式那麼重,吃起來滿清爽的,高麗菜則是只用葉子部分,中間的梗不會拿來用,因此一大顆高麗菜其實只能炒成兩小盤,每一片都很鮮脆爽口。 ▲澳門肋骨煲 湯頭用了13種中藥材,藥材還因季節而有不同,冬天夏天用料不一樣,用牛奶調製而成,湊近聞即可聞到一陣奶香,真是迫不及待要開動了!處處可見店家的講究喔,燉煮一會兒後,終於可以開喝了,一般外面的牛奶鍋,常常有很重的奶味,味道甚至跟食材有點分離,但這家完全不會,濃郁但後韻卻清甜不已,朋友還震驚說:「這湯是甜得沒錯吧?這湯竟然會回甘?」 ▲火鍋料 碩大顯眼的肋骨也經過講究,選用前三根肋骨,肉質特別好吃,上面附著的肉看似薄,但在啃咬的過程,也很有滿足感,加上大量青菜邊燉邊煮,還有菇類和魚豆腐,湯越到後面越甜,大家搶著喝湯滿足不已,身體保證暖呼呼~ ▲花雕雞 (炒) 這家店獨創的特殊吃法,從乾鍋炒→滷味→火鍋,來品嘗店內自豪的花雕雞吧 ! 開火後,雞肉隱隱飄出紮實酒香,原來其實是前一天先炒過後,浸泡在花雕酒裡,所以花雕的酒香有入味,翻炒時酒精隨著高溫揮發,只留下花雕的風味,第二天再加熱,正是因為前天浸泡過,花雕充分入味,每一口都香氣縈繞口中,非常好吃! 雞肉也特別選帶骨的雞腿肉和三節翅,是偏軟嫩的部位,加上醬汁與青菜融進其中的滋味,絕對很適合配飯,讓人欲罷不能,醬汁是來自大陸的六種混和醬汁,鹹中帶甜,配合花雕香氣,味道濃郁而且特別,非常下飯。 ▲花雕雞、特製粿條 第二步滷,加入店家特別跟廠商訂製的粿條,Q彈有勁,不會像一般麵條容易爛掉,有點像年糕麵條的口感,烹煮蓬鬆可以充分包裹醬汁,這可是店內人氣最高、大家最喜歡的單點品項,二十年來人氣高居不下 ▲花雕雞 (湯) 店內自己熬的神奇高湯,斗大的字樣彷彿怕客人看不到他們有多神奇一樣,第三步驟的時候,就是用高湯加進醬汁中,喝起來味道有點像胡椒湯,經過濃郁的醬香料理後,倒入美味清爽的高湯,又是一道飯後湯品,可以品嘗到每一口都融進青菜、雞肉的美妙滋味,中和整份料理品嘗下來後的風味。 原創花雕雞,獨創三重吃法,炒、魯、湯,都讓花雕雞別具風味,澳門肋骨煲扎實的湯頭以及精挑的排骨,也讓人愛不釋手,尤其是現在剛好天氣越來越冷,更適合來進補一番XD,另外新推出的翻滾起司蛋,香滑順口,看似簡單的料理方式卻也是下足了功伕。原創花雕雞除了上述餐點以外,也有可以外帶回家自行料理的花雕雞水餃、辛香料組合等等,推薦大家可以來試試看!

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