龍鳳早點

身為一個麵食與麵粉的小故鄉左營人，我想我對於麵粉類製品的評鑑還算客觀；煎餃鍋貼要好吃不外乎兩個條件，外在... 麵皮酥脆且完整、內餡爽脆多汁而不出水。 麵皮酥脆完整，一來可以防止煎鍋的油從破口中滲入破壞高麗菜與豬肉完美結合出來的鮮甜肉汁；二來提供入口咀嚼時的口感；三來確保與其他顆煎餃不致於因為裝在一起而皮肉彼此牽扯以致破皮，可以說一旦外皮不酥脆不完整，就可以宣布這顆煎餃的一生已經全毀了。 內餡再好吃也不過是破掉的水餃罷了! 而內餡水脆多汁不出水，乍看之下好像很強人所難； 但是多汁指的是肉汁與蔬菜本身受熱所是出來的甘甜液體混合起來的甘醇清爽汁液，而不是食材本身受熱後滲出的混濁水分。 有些店家麵皮濕度含水度的拿捏不夠精準，高麗菜瀝乾也不完整；導致內餡飽含過多的水分，遇上熾熱的煎鍋內外夾擊下要嘛皮破餃亡要嘛過多的水分稀釋掉了煎餃的精華蔬菜肉汁；再遇上挟起時過重的力道，直接像是解體般的崩毀。 看著酥脆完整的金黃外皮，咬下去每一口都是高麗菜的鮮甜與豬肉的甘甜；一口接一口，少有破損。 在唇齒間喀滋喀滋的口感，既清爽又馥郁；搭上特調的辣椒清醬油，10顆一下子就搞定了。 而我最喜歡的蛋餅，就是用麵糊煎出來的蛋餅； 小麥的清香、雞蛋的馨香、油脂的芳香，都夾在那爽脆又Q彈的餅皮中。 攜以青蔥提味點綴，來在大地土壤中的鮮香、清香結合；可謂相得益彰，再來一杯冰涼爽口的冰豆漿。 這樣一整桌才80元，難怪人潮絡繹不絕。更多

最近多了一位刺青辣妹，蛋餅份量比老闆給的少。

買的觀感不好 老闆娘不會主動問人需要什麼 被忽視

今天去裡面點餐不知道是不是老闆娘，超親切的！很有耐心在點餐～ 蛋餅一份20元，口感像粿仔條，單吃就很有味... 道了；煎餃一顆5元，內餡偏韭菜也好吃，但稍稍地油。奶茶是我喜歡的，但不是螞蟻人建議改喝別種，喝起來我覺得有點像麥香或立頓，好好喝～更多

蛋餅好吃，鍋貼也好吃，豆漿好喝！