稲庭うどん

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5則評論
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店家介紹
湯澤市稻亭町是日本三大烏龍麵之一「稻庭烏龍麵」的發源地,烏龍麵的傳統技術從創始以來一直是「只傳內,不傳外」的家族傳承。但在1860年佐藤養助第2代職人,為了防止此技法以後失傳,特別公開傳授稻庭烏龍麵的製法,繼承這項正統技法的2代職人也在大正天皇及昭和天皇上位時獻上稻庭烏龍麵當成禮品,流傳後也成為人氣中的高級商品。 無法普遍品嚐到的稻庭烏龍,在1972年佐藤養助第7代傳人也因烏龍麵的秘製技術在地區流傳造成了製麵產業的變化,因此開始接受把技法交授給家族以外的人,現今許多人已擁有此項技術。 經過300年歷史的稻庭烏龍麵,至今依然秉持全手工製作,每天依據氣溫、濕度增減揉、壓技巧,相對於花費的時間也都不相同。工廠長高橋忠也說:「稻庭烏龍麵的製作,依循職人的直覺及手感特製,在現今數位化時代,人們似乎忘記五感的重要性,必須跟隨直覺感受才能製作出美味的烏龍麵。」
營業時間
公休日
網路資訊
分 類
住宿 keyboard_arrow_right 燒烤‧鐵板燒 keyboard_arrow_right 拉麵‧烏龍麵‧蕎麥麵
聯絡電話
02 8772 6836
地 址

湯沢市稲庭町字稲庭 229  

交通方式

店家照片

評價心得 sort 評分排序:

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2020-07-02

南京復興站旁充斥著眾多日式料理的店家中,以這家作為首當其衝為最有代表性的一家,擁有著均一外觀的水泥灰地面... 和木柵、沉重木桌椅風格,日式簡約典雅風十足;午餐時間也算是附近店家中人潮算多的,但在出餐速度上也是算快的一家。 不論點什麼餐,桌上都附了一罐的餅乾條當開胃菜挺香;而300元的午間套餐起初只送上一盤麵、漬物、幾小塊魚肉和魚介沾醬時其實有點嚇到覺得雖然口感不賴但也太貴了,後來有豬肉漢堡排咖哩補上時頓時覺得好得多,但一餐下來的澱粉量著實也太高了飽到漲。

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2020-07-02

很棒,價格適中,非常道地,日本風格濃厚,使得客人日本人比例超高,一度有身在國外的感覺! 玉子燒、咖哩、麵... 、豆腐,全都夭壽好吃,超級滿意,但服務上茶水也沒有再續加,感覺對日本人非常客氣,對台灣人倒是反而沒那麼細心,都沒有幫忙加水⋯ 不過整體來說用餐經驗還是滿好的!

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2020-07-02

店內清爽明亮,冷麵的口感也很好,除了麵食主食,也有非常多樣的下酒小菜,都很可口,值得推薦!

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2020-07-02

每一樣都好喜歡💕第一次吃米棒鍋很特別好好吃,還點了一碗白飯配著吃😂 下次還要來👍👍👍

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2020-07-02

玉子燒超級嫩很好吃,不是日式過甜的口味;炸雞的皮很厲害不油膩,不過上面撒的鹽太多有點鹹;冷麵很Q,醬油跟... 芝麻醬都很清淡,超級適合夏天沒胃口的時候!

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