株式会社雄勝野きむらや

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5則評論
  • 店家介紹
  • 交通方式
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  • 評價心得
店家介紹
 在降雪早、積雪多的秋田縣湯澤市,若要把收成的蘿蔔進行醃製,需要在相當乾燥的場所,早期只能懸掛在屋內木樑,並藉著地爐的熱氣煙燻乾燥,這個方法可保存風味並延長賞味期限。為了在寒冷的冬天能有保存長久的食物,漬物成為每戶人家必備糧食,但也在柴爐普及與製作費工下,辛勤準備醃漬物的人家也漸漸地減少,而「雄勝野きむらや」為了回應居民懷念燻醃蘿蔔的心願,屢次試做下終於把「燻白蘿蔔」推向商品化。  董事木村吉伸先生:「燻醃白蘿蔔能夠如此講究,也因曾被稱為」出羽之都「的此區擁有自然礦山帶來了繁榮,使人們可以繼續傳承醃漬文化,其中,擁有獨特的燻醃蘿蔔技術與風味都是數一數二,無法想像就像現今禮品般的廣受人氣。」  在製作燻醃蘿蔔的過程中,會由3名職人依循當天氣溫、溼度進行作業,「不讓火苗熄滅,並讓蘿蔔表面均勻受熱燻製,才能保有絕佳風味。」是職人之一的木村先生一直以來的信念。持續4∼5天的晝夜交替,會再把米糠、鹽、砂糖、糖漿一起裝進桶中發酵熟成。
營業時間
星期一: 09:00 – 16:30
星期二: 09:00 – 16:30
星期三: 09:00 – 16:30
星期四: 09:00 – 16:30
星期五: 09:00 – 16:30
星期六: 休息
星期日: 休息
公休日
分 類
飲食 keyboard_arrow_right 特色商店
聯絡電話
+81 183-52-3650
地 址

湯沢市下院内字常盤町 91

交通方式

店家照片

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玩家評論
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2020-07-02

いろいろ比べても、ここのが良かった。今回は仕事で湯沢市に来たので、工場で直接買いました。

玩家評論
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2020-07-02

超近所です。いつもお世話になっております。院内が世界に誇る漬物屋さんです。

玩家評論
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2020-07-02

院内駅に行ってみたついでに、いぶりがっこをお土産にしようかと寄ってみた。 ウロウロして漬物の工場と思われ... るブロックは有ったのだが、店舗らしい入り口も看板も無かった。 勝手にそれっぽい扉を開けて確認するほど、必死では無かったので退散した。 商品の店頭販売はしてないんですかね〜??

玩家評論
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2020-07-02

本物のいぶりがっこ。今まで食べたものとは全然違う。 買って良かったです。

玩家評論
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2020-07-02

いぶりがっこ買えた。応対よし

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