七十二牛肉麵 (濟南店)

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5則評論
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店家介紹
營業時間
星期一: 11:00 – 14:30
17:00 – 21:00
星期二: 11:00 – 14:30
17:00 – 21:00
星期三: 11:00 – 14:30
17:00 – 21:00
星期四: 11:00 – 14:30
17:00 – 21:00
星期五: 11:00 – 14:30
17:00 – 21:00
星期六: 11:00 – 15:00
17:00 – 21:00
星期日: 11:00 – 15:00
17:00 – 21:00
公休日
每週一
網路資訊
分 類
住宿 keyboard_arrow_right 麵食點心
聯絡電話
02 2393 4095
地 址

濟南路二段71號

交通方式

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評價心得 sort 評分排序:

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2020-07-02

2020.06.19 = ★★★★★ ◉推薦:清燉牛肉麵,讓我驚豔!!😍 ◉燉煮72小時牛肉高湯,無添加... 鹽巴,味甘醇鮮甜。 ◉牛骨髓油也是一絕,必點。 ===================== 湯頭 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 牛肉 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇ 麵條 ◆◆◆◆◆◆◆◇◇◇ ===================== 牛肉麵之旅,【72牛肉麵】是昨日朋友推薦他心目中最好的牛肉麵。2013年,美國票選亞洲最佳101間餐廳,有入選74名的殊榮。特色是清燉牛肉麵。中午故意提早一點到訪,11點20分時店內挺空曠的。環境以牛肉麵店算是良好,服務人員有熱忱。 ☑海帶(10元) = 還算可以,4分。 ☑花干卡(50元) = 40元一份,但50元可以吃一整年!! 索性就辦了。😍 有滷的入味,味道也是比較偏清雅,外皮稍微硬一點;不得不提,乓邊可以添加的骨隨油真的超讚!! 加入後,整個滷汁的滋味立馬又提升一級,5分。 ☑清燉牛肉麵(160元) = 拿到時有點嚇一跳,那湯頭的顏色...怎麼很像豚骨湯頭。😆 原來72年牛肉麵,72的意思是燉煮72小時的濃湯,中間去除脂肪跟腥羶味,留下乳化的牛肉湯。原以為會有喝下豚骨湯頭的感覺,結果一驚!! 這湯頭,連鹽巴都沒有加!! 只有甘醇的甜味跟清爽的餘韻,讓人徜徉其中,湯匙根本停不下來!! 我本來是愛重口味呀,卻能夠滿足於完全不加鹽巴,奇蹟。😂牛腱肉,燉煮的夠軟嫩夠爛,無須使力,輕鬆咀嚼,有鮮味,好吃;麵條Q,有彈性,但因為湯頭沒有調味,反倒吃麵條時,薑絲的味道十分明顯。總體上,麵條稍弱一點,8分,我吃過為讓我印象深刻的清燉牛肉麵之一。😁

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2020-07-02

之前來吃紅燒牛肉麵,味道像味味一品 因為濟南牛肉麵沒開,所以再來試一試 但,為什麼清燉牛筋麵是分離式的?... 湯麵一碗,牛筋一盤?! 牛筋完完全全沒味道 連湯頭還比普通拉麵店的湯頭還要淡 我的媽,讓人好不開心的午餐 只好把牛筋打包回家,再重新處理了 小黃瓜難吃 鹵大腸味道不夠 連花干都沒入味 所以桌上的鹽罐是要給客人自己加味的? #好傷心的$550

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2020-07-02

從72牛開張吃到現在已將近10年,從濃郁的湯頭到湯頭的「轉變」也都還能接受,得到排名後以後比較少去,因為... 人實在太多而且招牌的清燉牛肉時常晚去就沒有了,昨天興致勃勃帶著親戚家人去,點了清燉牛肉才發現肉的切法跟以前完全不同了,大塊的滾刀切法,肉質材硬,沒有入味,咬起來更是費勁,小朋友吃就更別說了,炒滷味依然可口,花干的量乎也縮水了,但是那清燉牛肉麵真的原味盡失!問起店員他們也說不知為何如此改變,以往那原汁原味軟嫩的牛肉口感不見了,實在令人大失望,要請老闆加油啊!以前那軟嫩入口即融的清燉牛肉上哪去了呢?不光是牛肉切塊方式改變,連味道都大不如前了,我想應該不會再去了真可惜!

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2020-07-02

個人紀錄[一次性的店家] 200615 今天外帶了一份牛肉湯和炒滷味回家吃,完全吃不習慣,以清燉牛肉湯來... 說,相同的價位有更好的選擇,湯的部分偏甜,炒滷味的部分覺得不夠香... (這間是朋友帶我去品嘗的店家,聽朋友說今天的狀況和以前相比有明顯的落差)

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2020-07-02

店面蠻小的,不過位子還算寬敞,服務人員很細心有禮貌,清燉系列不早來就會賣完 • 紅燒牛肉麵($160)... :湯頭原本味道不算濃郁,另外加了辣牛油和酸菜變的更有層次,牛肉燉的很嫩,整體份量不少 • 炒滷味-小($120):看評論都說必點,雖然價格不便宜,但是真的很好吃!我覺得比牛肉麵更推!有點像客家小炒那種口味,味道蠻重的,調味很棒

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