豚骨家博多豚骨拉麵

starstarstarstarstar
5則評論
  • 店家介紹
  • 交通方式
  • 店家照片
  • 評價心得
店家介紹
營業時間
星期一: 11:30 – 14:00
17:30 – 20:00
星期二: 11:30 – 14:00
17:30 – 20:00
星期三: 11:30 – 14:00
17:30 – 20:00
星期四: 11:30 – 14:00
17:30 – 20:00
星期五: 11:30 – 14:00
17:30 – 20:00
星期六: 11:30 – 14:00
17:30 – 20:00
星期日: 11:30 – 14:00
17:30 – 20:00
公休日
網路資訊
分 類
住宿 keyboard_arrow_right 泰式料理 keyboard_arrow_right 拉麵‧麵食
聯絡電話
()
地 址

中府中街22號

交通方式

店家照片

評價心得 sort 評分排序:

玩家評論
玩家評論
starstarstarstarstar
2020-07-02

雞白湯非常濃郁甘醇,有淡淡的油脂香氣跟滿滿濃郁肉味卻不會膩口,搭配細麵口味清爽,即使再加一球也絕對吃的下... (男生),有先說不要加蔥花,結果店員忘記了但是立刻幫忙重做也沒有態度不悅覺得很窩心,有搭配年糕的中華SOBA另外加上豚骨湯頭推薦給比較重口味的人,湯頭多了一個豬肉的香氣,搭配梅花肉叉燒真的很想來碗飯(敲碗),這款湯頭搭配粗麵,因為湯頭鹹度比較高,搭配粗麵相對比較不會有過鹹的問題,如果想要降低鹹度適合搭配全部低溫調理的叉燒取代原本的一半一半,湯頭的味道會更單純一點,更顯出湯頭的甘甜,不能去日本的時候來這邊懷念一下道地的拉麵覺得身心受到治癒🥳

玩家評論
玩家評論
starstarstarstarstar
2020-07-02

寶來軒以豚骨為主軸,倒是豚骨家以雞白湯為主軸,點了號稱人氣第一的雞白湯拉麵,即便是雞白湯,但湯頭的乳化度... 又讓人想起寶來軒湯頭的濃郁,兩家的層次我都很喜歡,叉燒跟溏心蛋的表現亦有讓我驚艷,要嘗試雙湯系的不同變化,不能錯過這間!

玩家評論
玩家評論
starstarstarstarstar
2020-07-02

豚骨家從最早在府中街我就是常客了,後來又改去公園南路變寶來軒,也去吃過幾次,現在在小北育德路又開了豚骨家... ,但是賣的確實雞湯拉麵,味道口味一樣有水準

玩家評論
玩家評論
starstarstarstarstar
2020-07-02

★拉麵迷請進→FB搜尋:『台灣拉麵愛好會』 [拉麵科普歷史]豚骨家 豚骨家,可以說是台灣的博多豚骨拉... 麵的標竿店! 不少現今的拉麵店主都是受到豚骨家的啟蒙而開始拉麵這條路。 豚骨家最早期是在台北西湖市場內現在「一番星」的位置。當初那邊原本是一間天婦羅烏龍專門店「天達」,在店主發生車禍後由金子先生頂替下這間店。 而這超神的豚骨拉麵就是從這開始,經過金子先生不斷的改良,到最後要吃上這一碗麵要非常早就去領號碼牌,而豚骨家在發出歇業公告的時候更是誇張。 之後豚骨家在台南復業了! 那時的座位只有吧台區,旁邊的店面是排隊的等待區,等待區還有[拉麵王]的漫畫可以看。 要吃上這一碗也是需要經歷一番排隊才能吃到,每天都是如此。而之後把店面打通變得位置更多,排隊相對友善許多。 接著豚骨家又再度歇業,老闆開玩笑的說為了更好的豚骨湯要先去養豬還引起不少話題和新聞。 只是沒想到遷址後再復業名稱變成了「寶來軒」,原址變成販售雞白湯店「圓寶」。 圓寶之後也遷店,復業後招牌改掛成「豚骨家小北店」,但是沒有販售豚骨拉麵,而是原本圓寶的品項再更豐富多元。 ▎店家:豚骨家 小北店 ▎區域/鄰近地點:台南市/小北觀光夜市 ▎用餐時間:1/21(二) 11:00 ▎排隊狀況:無 ▎拉麵名稱/價格:青葉系中華Soba/230 ▎配置:麵友伴麵的筍乾 ▎延伸:#一天三碗 ★食劵機點餐後再入坐 ★叉燒有兩種,預設是各一半出餐 圓寶閉店後改名搬遷到豚骨家小北店是我第一次來,這邊位置蠻好的! 旁邊就是停車場,開車前來的麵友也不用擔心停車的問題。 店外腹地空間也很大,停機車也方便~ 豚骨家小北店蠻舒適的,座位只有吧台,店內廚房很大。 除了本來的雞白湯外,這邊販售的定番品項很多元有:函館鹽味拉麵、中華醬油、東京拌麵、綠雞湯。 店內人力配置也很多,我印象中有6位,維持一貫的朝氣。不過那天可能是平日的關係,到我離開店內還沒坐滿。 豚骨家和寶來軒我自己覺得很猛,廚房店內的環境維護真的像新的一樣。 台南的[菜良]也是如此,我真心佩服也吃的安心! 交付餐劵的時候,店員會詢問叉燒肉的選擇,總共有三種呈現: 1.低溫調理叉燒 2.梅花叉燒 3.各一半 這邊的叉燒要點成圈圈蠻容易的,而且花費不貴。 通常叉燒再多點2份80元就可以完成,所以要隨花大的可以來這完成圈圈幫入幫儀式!(笑 ▎青葉系中華Soba: 繼續拉麵小科普: 「青葉」本店位於日本東京中野的拉麵店,是W系雙湯頭的始祖店!是一間在拉麵歷史中相當重要角色地位的一間店,雙湯頭也開啟後面更多元的湯頭拉麵。 跟我同行的麵友點拌麵,但是他不想要裡面的筍乾配料,所以就直接被我接收了。(笑 我超愛吃筍干,豚骨家有一時期筍乾停賣好久,之後好不容易才恢復。 因為我還沒朝聖過青葉,沒辦法比較兩碗的差異,只針對我吃的這碗做描述。 這碗的湯頭沒有到很濃厚,魚介味道為主滑順中且帶著甜口,有點台南風味的味道(笑,跟寶來軒的豚骨魚介沾麵湯頭的味道有點類似,這樣的呈現任何的客群應該都可以很順利的吃完這碗麵。 麵體使用中粗黃捲麵,口感還不錯,軟硬度適中。 兩種叉燒是屬於薄切,我自己覺得還好。 筍乾是甜口的呈現,很多汁且纖維感沒有那麼明顯。 溏心蛋溏心是膏狀,正常的呈現。 這碗的亮點在於青葉系W湯頭的呈現,吃到一半可以使用配料區的配料改變味道。 我自己就使用黑蒜油,蠻不錯的。

玩家評論
玩家評論
starstarstarstarstar
2020-07-02

不錯吃啦,,只是不習慣用販賣機選菜單… 然後加麵不能加湯,這倒要注意… 此外2種肉質都很棒喔!

附近推薦

相似店家